Garidosaláta (Krabbensalat auf griechische Art)

Zutaten 500 g Krabben (tiefgefroren oder frisch) 200 g Kartoffeln 2 hartgekochte Eier 1-2 Essl. Kapern aus dem Glas 3 Essl. Mayonnaise oder Salatcreme Petersilie, Essig, Salz Zubereitung Die Krabben in einem Sieb mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Etwa 15 Minuten in Essig und Salz (ohne Wasser!) kochen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und gar kochen. Die Eier …

Sparangisaláta (Griechischer Spargelsalat)

Zutaten 500 g weißer Spargel 150 g Fleischtomaten 1 Bund (ca. 200g) Ruccola 200 g Féta 20 schwarze entkernte Oliven 10 milde Peperoni Zutaten für die Vinaigrette 10 Essl. bestes Olivenöl (nach Geschmack auch mehr) 7 Essl. weißer Balsamico-Essig (sieht schöner aus als dunkler) Salz, Zucker, Pfeffer Zubereitung Den Spargel sorgfältig schälen, holzige Enden abschneiden, die Stangen längs halbieren und …

Ófti saláta – Kartoffelsalat „auf Kohlen“

Zutaten 3 große Kartoffeln 3 Zwiebeln 25 Oliven, schwarz 5 EL gutes Olivenöl, kalt gepresst Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker Zubereitung Kartoffeln und Zwiebeln in Alufolie wickeln und in die glühende Asche eines Grills oder Ofens legen und garen lassen, alternativ etwa 45 Minuten bei 200° in den Backofen (die Garzeit richtet sich nach …

Kritharáki-Saláta á la Dörte

Zutaten 300 g Kritharákia, gekocht 1 Paprikaschote rot 1 Fleischtomate 4 griechische Peperoni, mild pikant eingelegt (auf Wunsch eine scharfe Peperoni oder 2 Piri-Piri) 1 TL Basilikum, TK 3 EL Olivenöl 100 g Féta mit Peperoni etwas Salz Zubereitung Paprika und Tomate waschen, abtrocknen, klein schneiden. Peperoni ebenfalls klein schneiden. Gekochte Kritharákia in eine Schüssel geben und mit dem klein …

Kritikí Saláta á la Adriána (Kretischer Salat auf Adriánas Art)

Adriána ist unsere liebe Freundin vom Kástro Kerá. Normalerweise erklärt sie nie ihre Rezepte, weil sie wie die meisten Hausfrauen immer nach Gefühl (und das sehr gut) kocht. Aber eines hat sie uns doch verraten. Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Teel. Kapern 2 große Fleischtomaten 4 hartgekochte Eier 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten (oder Frühlingszwiebeln) gutes Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, …

Politikí Saláta („Städtersalat“)

Zutaten 1 kleiner Spitzkohl 300 g Möhren 1 Bund glattblättrige Petersilie Olivenöl nach Belieben Saft von 1 Zitrone Salz 4 Tropfen Honig Schwarzer Pfeffer gemahlen Schwarze Oliven Evtl. hartgekochte Eier als Garnitur Zubereitung Den Kohl in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Die Möhren grob in die Schüssel raspeln und untermischen, die gehackte Petersilie auf …

Gígandes Saláta (Salat aus weißen Riesenbohnen)

Zutaten 250 g weisse Riesenbohnen (Gígandes) Selleriegrün 1 Möhre 1 Tomate Salz und Pfeffer Zutaten für die Marinade 4 Essl. Olivenöl 2 Essl. Essig oder Zitronensaft 1 feingehackte Zwiebel 1 Essl. glattblättrige Petersilie, feingehackt Salz Zubereitung Die Bohnen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Einweichwasser weg schütten und die Bohnen in 2 l kaltem Wasser zum Kochen bringen.