Zutaten 3 große Kartoffeln 6 Eier reichlich Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel hinein geben und mit einem Deckel abdecken. Die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel nun bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Die Eier in eine tiefe …
Garidosaláta (Krabbensalat auf griechische Art)
Zutaten 500 g Krabben (tiefgefroren oder frisch) 200 g Kartoffeln 2 hartgekochte Eier 1-2 Essl. Kapern aus dem Glas 3 Essl. Mayonnaise oder Salatcreme Petersilie, Essig, Salz Zubereitung Die Krabben in einem Sieb mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Etwa 15 Minuten in Essig und Salz (ohne Wasser!) kochen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und gar kochen. Die Eier …
Hähnchenpfanne á la Akrotiri
Zutaten 4 Hähnchenschenkel 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Dose Bohnen 1 Packung Féta 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Frischer Orégano (zur Not tut es auch getrockneter) Paprikapulver (rosenscharf) Saft einer halben Zitrone Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. …
Kotópoulo á la Milió – Hähnchen auf kretische Art
Zutaten 1 kg kleine Kartoffeln 750 g kleine Zwiebeln (oder Schalotten) 5 Zitronen 4-6 Hähnchenschenkel 250 ml Olivenöl 2 EL Thymian, frisch oder getrocknet Pfeffer, Salz 2 Bund frischer Basilikum (oder Petersilie) Zubereitung Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Zitronen auspressen, ihre Saftmenge abmessen (ca. 25 ml sind ideal) und mit derselben Menge Olivenöl mischen. Salz, Pfeffer und Thymian beigeben …
Ófti saláta – Kartoffelsalat „auf Kohlen“
Zutaten 3 große Kartoffeln 3 Zwiebeln 25 Oliven, schwarz 5 EL gutes Olivenöl, kalt gepresst Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker Zubereitung Kartoffeln und Zwiebeln in Alufolie wickeln und in die glühende Asche eines Grills oder Ofens legen und garen lassen, alternativ etwa 45 Minuten bei 200° in den Backofen (die Garzeit richtet sich nach …
Kritikí Saláta á la Adriána (Kretischer Salat auf Adriánas Art)
Adriána ist unsere liebe Freundin vom Kástro Kerá. Normalerweise erklärt sie nie ihre Rezepte, weil sie wie die meisten Hausfrauen immer nach Gefühl (und das sehr gut) kocht. Aber eines hat sie uns doch verraten. Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Teel. Kapern 2 große Fleischtomaten 4 hartgekochte Eier 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten (oder Frühlingszwiebeln) gutes Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, …
