Hähnchenpfanne á la Akrotiri

Zutaten 4 Hähnchenschenkel 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Dose Bohnen 1 Packung Féta 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Frischer Orégano (zur Not tut es auch getrockneter) Paprikapulver (rosenscharf) Saft einer halben Zitrone Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. …

Kotópoulo á la Milió – Hähnchen auf kretische Art

Zutaten 1 kg kleine Kartoffeln 750 g kleine Zwiebeln (oder Schalotten) 5 Zitronen 4-6 Hähnchenschenkel 250 ml Olivenöl 2 EL Thymian, frisch oder getrocknet Pfeffer, Salz 2 Bund frischer Basilikum (oder Petersilie) Zubereitung Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Zitronen auspressen, ihre Saftmenge abmessen (ca. 25 ml sind ideal) und mit derselben Menge Olivenöl mischen. Salz, Pfeffer und Thymian beigeben …

Ófti saláta – Kartoffelsalat „auf Kohlen“

Zutaten 3 große Kartoffeln 3 Zwiebeln 25 Oliven, schwarz 5 EL gutes Olivenöl, kalt gepresst Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker Zubereitung Kartoffeln und Zwiebeln in Alufolie wickeln und in die glühende Asche eines Grills oder Ofens legen und garen lassen, alternativ etwa 45 Minuten bei 200° in den Backofen (die Garzeit richtet sich nach …

Kritikí Saláta á la Adriána (Kretischer Salat auf Adriánas Art)

Adriána ist unsere liebe Freundin vom Kástro Kerá. Normalerweise erklärt sie nie ihre Rezepte, weil sie wie die meisten Hausfrauen immer nach Gefühl (und das sehr gut) kocht. Aber eines hat sie uns doch verraten. Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Teel. Kapern 2 große Fleischtomaten 4 hartgekochte Eier 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten (oder Frühlingszwiebeln) gutes Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, …

Politikí Saláta („Städtersalat“)

Zutaten 1 kleiner Spitzkohl 300 g Möhren 1 Bund glattblättrige Petersilie Olivenöl nach Belieben Saft von 1 Zitrone Salz 4 Tropfen Honig Schwarzer Pfeffer gemahlen Schwarze Oliven Evtl. hartgekochte Eier als Garnitur Zubereitung Den Kohl in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Die Möhren grob in die Schüssel raspeln und untermischen, die gehackte Petersilie auf …

Revíthia me tachíni (Kichererbsenpüree)

Zutaten 50 g getrocknete Kichererbsen oder eine kleine Dose Kichererbsen (Revíthia) 3 Essl. Tachíni-Paste 1-2 Essl. Olivenöl Saft einer Zitrone 7-8 Essl. Wasser 1 zerdrückte große Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Zubereitung Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und abspülen und ohne Salz mit Wasser bedeckt aufkochen und auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen. Die Tachíni-Paste in eine Rührschüssel …

Gígandes Saláta (Salat aus weißen Riesenbohnen)

Zutaten 250 g weisse Riesenbohnen (Gígandes) Selleriegrün 1 Möhre 1 Tomate Salz und Pfeffer Zutaten für die Marinade 4 Essl. Olivenöl 2 Essl. Essig oder Zitronensaft 1 feingehackte Zwiebel 1 Essl. glattblättrige Petersilie, feingehackt Salz Zubereitung Die Bohnen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Einweichwasser weg schütten und die Bohnen in 2 l kaltem Wasser zum Kochen bringen.

Melitsanosaláta (Auberginenpüree)

Melitsanosaláta soll wie Tsatzíki deutlich nach Knoblauch schmecken! Zutaten 1 kg Auberginen 1/8 l Olivenöl Saft einer großen Zitrone 2-3 mittelgroße Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Essl. glattblättrige Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen und abgetrockneten Auberginen mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (250 Grad) auf dem Rost ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen.

Marídes (Kleine Fische)

Die winzigen Fische (noch kleiner als Sardinen) werden nur von aussen gewaschen und brauchen nicht ausgenommen zu werden. Auch Kopf und Schwanz bleiben dran. Die gewaschenen Fische salzen, mit Zitrone beträufeln, in Mehl wälzen und in viel Olivenöl schwimmend in der Pfanne ausbacken. Alternativ können die Marídes auch vor dem Ausbacken in einem „Ausbackteig“ (Kourkoúti) gewälzt werden.

Avokándos (Avocados) á la Chaniá als Dessert

Ebenfalls ein Rezept von Regina alias Chaniá, aber warum sollte man hier nicht auch nicht traditionelle Gerichte aufnehmen, wenn sie lecker sind. Zutaten 2 Avocados 1 frische Zitrone 2-3 Essl. Zucker Zubereitung Die Avocados längs bis zum Kern durchschneiden, die Hälften trennen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel in den Mixer auskratzen und sofort den Saft einer …