Dicke Bohnen (Ackerbohnen, Pferdebohnen, Puffbohnen, Saubohnen) gehören nicht wie die grünen Bohnen zu den Hülsenfrüchten, sondern sind Verwandte der Wicken.
Man isst nur die Kerne (im Gegensatz zu den grünen Bohnen). Je jünger die Bohnen, desto leckerer und zarter sind die Kerne. Sie können notfalls auch durch dicke Bohnen aus dem Glas ersetzt werden, dann braucht man sie nicht mehr zu kochen, sondern nur in der Brühe heiß werden zu lassen.
Achtung
Dicke Bohnen enthalten bestimmte Alkaloide, bei manchen Menschen stößt es da auf eine u. U. erhebliche Unverträglichkeit. Man nennt diese Erkrankung auch Favismus, es ist eine Enzym-Krankheit die auch recht oft im Mittelmeerraum auftaucht. Diese Menschen sollten keine Saubohnen essen.
