Sfoungáto (Kartoffel-Omelett)

Zutaten 3 große Kartoffeln 6 Eier reichlich Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel hinein geben und  mit einem Deckel abdecken. Die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel nun bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Die Eier in eine tiefe …

Avgá mátia kókkina (Rote Spiegeleier)

Zutaten pro Person Eine große oder zwei kleine Tomaten 3 Eier Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben und richtig gut anbraten. Dann die drei Eier „draufhauen“, also drei Spiegeleier über den Tomaten aufschlagen, salzen, pfeffern. Optimal schmeckt dazu – wie zu vielen anderen Gerichten auch – …

Garidosaláta (Krabbensalat auf griechische Art)

Zutaten 500 g Krabben (tiefgefroren oder frisch) 200 g Kartoffeln 2 hartgekochte Eier 1-2 Essl. Kapern aus dem Glas 3 Essl. Mayonnaise oder Salatcreme Petersilie, Essig, Salz Zubereitung Die Krabben in einem Sieb mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Etwa 15 Minuten in Essig und Salz (ohne Wasser!) kochen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und gar kochen. Die Eier …

Domátes me féta sto foúrno (Tomaten mit Schafskäse überbacken)

Zutaten 800 g vollreife Tomaten Butter zum Einfetten 1 Teel. getrockneter Oregano Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g Féta 4 Eier 4 Essl. süße Sahne 1 Essl. Paprika edelsüß 2 Essl. Olivenöl Zubereitung Tomaten wie üblich enthäuten, entkernen und die harten Stängelansätzen entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden (ersatzweise geschälte Tomaten aus der Dose, dann aber jedenfalls …

Kritikí Saláta á la Adriána (Kretischer Salat auf Adriánas Art)

Adriána ist unsere liebe Freundin vom Kástro Kerá. Normalerweise erklärt sie nie ihre Rezepte, weil sie wie die meisten Hausfrauen immer nach Gefühl (und das sehr gut) kocht. Aber eines hat sie uns doch verraten. Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Teel. Kapern 2 große Fleischtomaten 4 hartgekochte Eier 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten (oder Frühlingszwiebeln) gutes Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, …

Politikí Saláta („Städtersalat“)

Zutaten 1 kleiner Spitzkohl 300 g Möhren 1 Bund glattblättrige Petersilie Olivenöl nach Belieben Saft von 1 Zitrone Salz 4 Tropfen Honig Schwarzer Pfeffer gemahlen Schwarze Oliven Evtl. hartgekochte Eier als Garnitur Zubereitung Den Kohl in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Die Möhren grob in die Schüssel raspeln und untermischen, die gehackte Petersilie auf …

Kourabiédes (Mandelplätzchen)

Die dick mit Puderzucker bestreuten Mandelplätzchen werden in den Familien zur Weihnachts- und Neujahrszeit gebacken. In den Konditoreien (sacharoplastía) werden Sie unabhängig davon das ganze Jahr über angeboten. Zutaten 200 g Mandeln 325 g Butter 500 g Mehl 1 Eigelb 1 Schnapsgläschen Kognak 1/2 Teel. Nelkenpulver je 250 g Puderzucker für den Teig und zum Bestreuen Zubereitung Die Mandeln mit …

Melomakárona (Weihnachtsgebäck)

Zutaten 200 g Mehl 1 Tüte Backpulver 50 g gehackte Mandeln 35 g Olivenöl 2 Esslöffel Honig 1 Ei Saft einer Orange Zutaten für den Guss 200 g Puderzucker (durchgesiebt) 2 Esslöffel heiße Milch 2 Esslöffel Zitronensaft Zubereitung Mehl und Backpulver durchsieben, mit Honig, Orangensaft, Ei und Öl vermengen und gut durchkneten.

Koulourákia (Mürbeplätzchen)

Zutaten ca. 625 g Butter oder Margarine – geschmolzen 500 g Zucker 2 Eigelb 2 Päckchen Vanillezucker 3 cl Kognak 1 Teel. Natron ca. 1 1/2 bis 2 kg Mehl Zubereitung Die geschmolzene Butter und den Zucker mit dem Mixer verquirlen (10 Minuten lang). Eigelb unterrühren und danach eine Tasse heißes (lange abgekochtes) Wasser zugeben. Den Natron im Kognak auflösen …

Keftedákia (Kleine Hackfleischbällchen)

Zutaten 500 g Hackfleisch von Schwein oder Lamm (oder beides gemischt) 1 Brötchen ohne Rinde oder die entsprechende Menge Weissbrot (eingeweicht) 1 Zwiebel, geschält und feingehackt 1 Ei 1/2 Tasse glattblättrige Petersilie, feingewiegt Olivenöl Mehl, Salz, Pfeffer, Oregano Zubereitung Die Zwiebel in reichlich Öl glasig werden lassen. Das eingeweichte Brot ausdrücken, mit Hackfleisch, Ei, den Gewürzen und der Petersilie vermischen. …